Малиновое желе с красным вином
9 апреля 2008
На 6 порций:
1 бутылка красного вина (например, Valpolicella)
400 грамм сахара
10 зеленых горошков черного перца
8 литров итров истьев базилика
375 грамм свежей малины
8 литров итров истиков желатина, замоченного в холодной воде (см ниже) или 1 1/2 х 11.7 грамм пакетиков порошкового желатина
1. положим красное вино, сахар, перец, базилик и половину малины в кастрюлю на медленном огне. Медленно доведем до кипения и варим 1 мин.
2. снимем с огня и дадим остыть в течение 15 мин. перемешиваем желатин, пока не растворится, затем пропустим смесь через сито в кувшин, раздавливая малину, чтобы она дала сок.
3. перельем половину смеси в 6 винных бокалов или стеклянных вазочек. разделим половину оставшейся малины по бокалам. охладим в холодильнике в течение 2 часов, пока желе не застынет.
4. Когда желе застыло, разольем оставшуюся смесь по бокалам и украсим целой малиной и несколькими листиками базилика. вернем в холодильник еще на 2 часа. подаем сразу же.
> Как используем желатин